HOME > 美味しいゆで方

美味しいそうめんのゆで方

ゆで方11.深めの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、適量(4人分3束が目安)を、少しずつほぐしながら入れます。

 

ゆで方22.箸などで、鍋底から大きく混ぜてかき回しながらゆで、煮立ったらコップ半分程度のさし水を加えます。これで、めんの煮くずれが少なくなります。

 

ゆで方33.箸などで手早くほぐし、再び煮たってきたら(一般的なそうめんなら3分~5分)火を止めます。 お好みにより固さを加減して下さい。

 

ゆで方44.ゆであがったそうめんをざるにあげ、流水で手早く十分にもみ洗いして、ぬめりをとり、水気を切ります。

 

こだわりのつゆの作り方

つゆ11.鍋に水31/2カップ(700cc)と昆布といりこを入れて火にかけ、沸騰したら昆布のみ引き上げてから7~8分煮立てる。

煮干し

 

つゆ22.いりこを引き上げ削りかつおを一握り入れ、2~3分中火で煮立て、かつおを取り出す。

 

つゆ33.醤油、みりん、酒、しいたけを入れて強めの中火にして3~4分煮立てて火を止める。

マーク 半田製麺株式会社 〒779-4401
徳島県美馬郡つるぎ町半田字小野135
TEL 0883-64-2025
FAX 0883-64-2230
▲ページの先頭へ